Cea mai bună rețetă de musaca. Nu conține vinete. Ingredientul care transformă total acest preparat

Musacaua este unul dintre acele preparate clasice care ne duc cu gândul la mesele în familie, la duminicile petrecute acasă și la aromele care umplu bucătăria. Dar ce-ar fi dacă i-am da un aer mai ușor, mai rafinat și totodată mai sănătos? În această rețetă reinterpretată, înlocuim vinetele cu zucchini, adăugăm carne fragedă de vițel și completăm totul cu un sos bechamel catifelat și aromat. Rezultatul? O musaca fină, gustoasă și surprinzătoare – perfectă atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru momentele în care vrei să impresionezi.

Musaca cu zucchini.

Ce ingrediente ai nevoie pentru aceată rețetă

Pentru umplutură

• 500 g carne tocată de vițel
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 linguri ulei de măsline
• 400 g roșii pasate (sau o conservă de roșii cuburi)
• 1 linguriță pastă de tomate
• Sare, piper, cimbru, oregano – după gust
• 1 vârf de cuțit de scorțișoară (opțional, dar dă o aromă aparte)

Pentru straturile de legume:

• 3 cartofi mari
• 3 zucchini (dovlecei verzi), feliați subțire pe lungime
• Sare și ulei de măsline pentru prăjit sau copt

Pentru sosul bechamel:

• 50 g unt
• 50 g făină
• 500 ml lapte cald
• 1 ou
• 50 g parmezan ras
• Nucșoară rasă, sare și piper – după gust

Cum se prepară

• Cartofii se fierb în coajă timp de 10-15 minute, se curăță și se taie felii.
• Zucchiniul se feliază pe lungime, se presară cu sare și se lasă 10 minute să elimine apa, apoi se tamponează și se rumenesc ușor într-o tigaie cu puțin ulei sau se coc la cuptor (200°C, 10-15 min).

Cum se pregătește umplutura

• Se călește ceapa în ulei de măsline până devine translucidă.
• Se adaugă usturoiul, apoi carnea tocată de vițel și se rumenește.
• Se adaugă roșiile pasate, pasta de tomate, condimentele și se lasă să fiarbă la foc mic până scade lichidul (aprox. 20 de minute).

Prepararea sosului bechamel

• Într-o cratiță, se topește untul, se adaugă făina și se amestecă energic 1-2 minute.
• Se toarnă treptat laptele cald, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe.
• Se fierbe până se îngroașă, apoi se ia de pe foc și se adaugă parmezanul, oul bătut, sare, piper și un praf de nucșoară.

4. Asamblarea 

• Într-un vas de cuptor, se așază un strat de cartofi, apoi un strat de carne, urmat de un strat de zucchini.
• Se repetă straturile, iar deasupra se toarnă sosul bechamel.
• Se presară puțin parmezan și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până se rumenește frumos deasupra.

• Se lasă să se răcească 10-15 minute înainte de tăiere, pentru a se așeza straturile. Se servește simplă sau cu o salată verde cu dressing de lămâie.

Pontul care face diferența

Zucchiniul înlocuiește vinetele sau o parte din cartofi, adăugând un gust proaspăt și o textură fină. Iar carnea de vițel, mai delicată decât cea de vită sau porc, transformă musacaua într-un preparat gourmet, mai ușor și ideal pentru o cină specială.