Costin Cuzdrioreanu, patronul Victorița Pescărița, dezvăluiri inedite despre viață și afacerea familiei: „Am păstrat gusturile și rețetele originale”
Restaurantul Victorița Pescărița se numără printre cele mai alese localuri din apropierea Capitalei pentru persoanele care adoră produsele din pește. Deși este celebru, puțini cunosc povestea din spatele lui. Costin Cuzdrioreanu, fiul patronului Marian Cuzdrioreanu, a stat de vorbă cu Click! și a făcut dezvăluiri neștiute.
Cu sufletul deschis, Costin ne-a mărturisit faptul că restaurantul Cherhana Victorița Pescărița a luat naștere de pe vremea bunicii sale, Victorița. Era o femeie iscusită în arta culinară, iar talentul s-a păstrat din generație în generație. Marian, tatăl lui Costin, a dus mai departe iubirea față de bucătărie, în afacerea familiei fiind implicați fiul, fiica și soția acestuia. Costin iubește fructele de mare, dar recunoaște cu sinceritate faptul că, de departe, preferatul lui este calcanul! Și la cum arată toate preparatele pe care le prezintă pe TikTok, nu-l contrazicem deloc... Dar haideți să-l cunoaștem mai bine pe Costin și să aflăm câte ceva despre frumoasa lui poveste de viață!
Click!: Suntem siguri că mulți oameni cunosc povestea celebrului restaurant Victorița Pescărița, însă pentru cei care nu știu, ce poți să povestești despre afacerea familiei tale în care cu toții puneți atâta pasiune și dedicare? Știm că în familia ta, atât din partea tatălui, cât și din partea mamei, au existat niște hanuri, la un moment dat, doar că nu se gătea pește.
Victorița Pescărița – Tradiție, suflet și continuitate.
Restaurantul Victorița Pescărița nu este doar un loc unde se gătește pește, ci o poveste vie, o punte între generații, între moștenirea lăsată de cei dinaintea noastră și felul în care am ales să o ducem mai departe, păstrând esența, dar adaptând-o vremurilor.
Pe linia paternă, rădăcinile noastre se leagă de bunica Victorița, o femeie cu har în bucătărie, pentru care fiecare masă era mai mult decât hrană – era o expresie a dragostei, a priceperii și a respectului pentru darurile naturii. Arta ei culinară, mai ales în preparatele pescărești, a fost transmisă mai departe fiului său, Marian, tatãl meu,care a dus această tradiție la un alt nivel, păstrând gusturile autentice și dând o nouă viață rețetelor de odinioară.
Astăzi, această moștenire continuă prin generațiile care au urmat, prin mine și sora mea Ana, dar si prin mǎmica noastrǎ, Doina, fiecare lăsându-ne amprenta și contribuind la ceea ce înseamnă azi Victorița Pescărița. Am păstrat gusturile și rețetele originale, dar le-am adaptat astfel încât să îmbinăm tradiția cu cerințele de astăzi, fără a pierde din autenticitate.
Pentru noi, fiecare farfurie spune o poveste: una despre trecut, despre muncă și suflet, dar și despre prezent, despre continuitate și dragostea pentru bucătăria pescărească, dusă mai departe din generație în generație.
Cum și-a descoperit Costin pasiunea pentru bucătărie și fructe de mare
Click!: Cum a început, pentru tine, pasiunea pentru pește și fructe de mare, care a fost punctul în care ți-ai dat seama că ai „același sânge” cu cei din familia ta? Îți aduci aminte primul moment în care ai luat contact mai serios cu acest domeniu? Cum a fost pentru tine?
Pasiunea mea pentru pește și fructe de mare s-a născut firesc, crescând într-o familie unde mâncarea pescărească era iubită și apreciată. Încă de mic, am simțit bucuria de a oferi ceva bun și gustos, de a aduce zâmbet pe chipurile celor din jur printr-o masă bine pregătită.
Îmi amintesc cu drag momentul în care am participat pentru prima dată la pregătirea unui festin pescăresc alături de familie; aroma mâncărurilor, veselia din jurul mesei și satisfacția celor care savurau fiecare îmbucătură m-au făcut să înțeleg cât de special este acest dar. A fost clipa în care am realizat că această tradiție face parte din mine și că vreau să o duc mai departe.
Ne-a unit mereu dragostea pentru preparatele pescărești, dar mai ales spiritul de a dărui ceva autentic, gătit cu suflet, pentru a bucura orice burtică ce ne trece pragul. Această moștenire, acest sentiment de împlinire prin ospitalitate, m-au făcut să îmbrățișez cu toată inima această cale.
Click!: Ce înseamnă, pentru tine, Victorița Pescărița?
Pentru mine, Victorița Pescărița reprezintă mai mult decât un simplu restaurant; este un simbol al tradiției, al muncii asidue și al pasiunii transmise din generație în generație. Este locul unde valorile familiei prind viață, iar clienții devin parte din povestea noastră, bucurându-se de preparate autentice și de o atmosferă caldă și primitoare.
„Îmi place să explorez România, să călătoresc și să descopăr locuri noi”
Click!: Costin, cine ești tu? Ce consideri că ar trebui să știe oamenii despre tipul simpatic din spatele tuturor videoclipurilor de pe TikTok? De exemplu, ce îți place să faci în timpul tău liber, ce pasiuni mai ai, cu ce te identifici în viața de zi cu zi?
Cine sunt eu dincolo de activitatea profesională.
Dincolo de rolul meu în cadrul restaurantului, sunt o persoană pasionată de viață și de tot ceea ce are de oferit. Îmi place să explorez România, să călătoresc și să descopăr locuri noi, fiecare călătorie devenind o amintire prețioasă. În drumul meu, nu doar admir frumusețile acestei țări, ci și învăț, gust și experimentez, lăsându-mă inspirat de fiecare colț de natură și de fiecare poveste culinară autentică.
Aleg să mănânc doar pește și fructe de mare, dedicându-mă complet acestei lumi marine, pentru a înțelege în profunzime secretele ei și pentru a deveni cel mai mare specialist în pește și fructe de mare din România. Este o moștenire pe care vreau să o onorez, un dar pe care l-am primit de la cei dragi și pe care vreau să-l duc mai departe cu respect și pasiune.
Totodată, mă dedic unui stil de viață sănătos, îmbinând nutriția echilibrată cu sportul, iar transformarea mea, de la 125 kg la o greutate optimă, este dovada angajamentului meu față de propria evoluție. Când nu sunt prins în această călătorie culinară, petrec timp cu familia, animalele de companie si “Bǎrbosul”, găsind în aceste momente surse de energie, liniște și inspirație pentru tot ceea ce fac.
Ce dezvăluiri a făcut Costin Cuzdrioreanu despre viața personală
Comunicarea și înțelegerea în sânul familiei au condus la liniște și fericire nu doar pe plan personal, ci și profesional. Împreună au reușit să păstreze afacerea familiei și să o ridice la rang înalt, iar acum culeg roadele succesului și a muncii lor.
Click!: Vrem să știm câte ceva și despre viața ta personală. Ce înseamnă familia pentru tine și ce relație ai cu părinții și cu sora ta?
Familia ocupă un loc central în viața mea. Relația strânsă cu părinții și sora mea este fundamentul pe care îmi construiesc atât viața personală, cât și cea profesională. Sprijinul reciproc, încrederea și iubirea ne-au ajutat să depășim provocările și să ne bucurăm de succesele obținute împreună.
Click!: Care sunt preparatele tale preferate dacă ne raportăm la pește și fructe de mare? Ce crezi că ai putea să mănânci în fiecare zi și să nu te plictisești? Care este rețeta ta preferată?
Preparatele preferate din pește și fructe de mare.
Printre preparatele mele preferate se numără, fără îndoială, toate cele care au pește și fructe de mare, dar dacă ar fi să aleg unul de suflet, atunci calcanul, sau cum îmi place mie să-i spun, “Călcănescu cu Mujdeiescu”, este fără discuție în top. Gustul lui rafinat și textura delicată sunt și mai bune când îl acompaniezi cu un mujdei bine făcut – știți că există peste 15 feluri de a face mujdei? Fiecare dă o altă personalitate peștelui, iar mie îmi place să le testez și să le perfecționez pe toate!
Pe lângă Călcănescu, îmi place și salata de icre, făcută așa cum trebuie, zacusca de pește după rețeta bunicii – o bunătate cum rar mai găsești. Apoi, dacă vorbim de preparate speciale, nu pot să nu menționez cârnații de pește, micii de pește și, da, chiar și sarmalele de pește – care sunt bune rău, o combinație surprinzătoare, dar incredibil de gustoasă!
Și să nu uit de un alt preparat care îmi place enorm – scrumbria marinată! E ceva aparte în gustul ăsta de Dunǎre bine echilibrat de condimentele potrivite.
În mare parte, tot ce vine din ape îmi place, dar dacă trebuie să aleg, Călcănescu cu mujdeiescu rămâne regele, iar restul sunt pe locuri de onoare!
Click!: De unde vine numele restaurantului? Și cum crezi că a reușit să se mențină sus, sus, în ciuda concurenței în domeniul peștelui și fructelor de mare?
Numele Victorița Pescărița este un omagiu adus mamei lui Don Marino, Marian Cuzdrioreanu, tatăl meu. Acest nume reflectă respectul pentru tradiție și pentru rădăcinile noastre familiale. Menținerea succesului în ciuda concurenței se datorează dedicării noastre pentru calitate, prospețime și autenticitate, precum și relației strânse pe care o avem cu clienții noștri, tratându-i ca pe membrii familiei extinse. Nu concurez niciodată cu nimeni altcineva. Nu mă uit în stânga, în dreapta, după cine vine în urma mea, ci mă concentrez doar pe a deveni cea mai bună versiune a mea. Întotdeauna există loc pentru toată lumea, iar cel mai frumos lucru este să ne sprijinim unii pe alții pentru o viață mai bună, pentru o Românie mai bună. Cred în noi, românii! Suntem frumoși, muncitori și merităm tot binele din lume!
Sfaturi pentru tinerii cărora le lipsește curajul și se tem de eșec
Click!: Costin, care crezi că este rețeta succesului în viață? Ce sfaturi ai pentru tinerii care vor să-și urmeze o pasiune, însă se tem de eșec?
Rețeta succesului? E simplă: pasiune, perseverență și autenticitate. Dacă ai aceste trei ingrediente, oricât de greu ar părea, vei reuși.
Pentru tinerii care au un vis, dar se tem de eșec, am un singur sfat: “Fă-o!”. Fiecare obstacol este o lecție, nu o piedică. Încearcă, învață, ridică-te și mergi mai departe! Curajul de a-ți urma pasiunea, combinat cu muncă serioasă și dedicare, va conduce inevitabil către succes. Nimeni nu s-a născut expert, dar toți putem deveni!
Click!: Ce surprize pregătește restaurantul în perioada următoare? Mai știm și că există program muzical, ocazional, pentru clienți.
Surprizele pregătite de restaurant – Revenim în forță cu street food, foodtruck-uri și produse atestate tradiționale!
Victorița Pescărița nu doar că nu stă pe loc, dar revenim în forță în zona de street food și foodtruck-uri, exact acolo unde am fost primii care au adus conceptul de street food pescăresc în România!
- Ne reîntoarcem pe străzi cu foodtruck-uri de pește și fructe de mare, unde vom aduce preparatele noastre de top direct în mijlocul oamenilor, la festivaluri, pe faleză, la evenimente mari din toată țara! Am fost primii care au făcut asta și acum venim cu o variantă și mai tare, mai adaptată, mai delicioasă!
- Festivalul Peștelui și Festivalul Fructelor de Mare – Evenimentele noastre, pe care le-am înregistrat la OSIM, revin în forță! Vom continua să organizăm cele mai tari festivaluri culinare dedicate preparatelor pescărești, unde lumea să se bucure de mâncare bună, muzică, distracție și tot ce înseamnă spiritul Victorița Pescărița!
- Ne extindem? Munte, mare, de ce nu? Peștele se mănâncă nu doar la malul mării, ci și la munte! Așa că ne gândim serios să deschidem o nouă locație într-o zonă turistică de top, unde lumea să poată savura preparatele noastre într-un cadru unic.
- Produse atestate tradiționale la Ministerul Agriculturii – un lucru de care suntem mândri și pe care vrem să-l dezvoltăm și mai mult! Avem produse atestate ca produse tradiționale românești, după rețetele bunicii, păstrând autenticitatea și gustul de altădată. Ne dorim ca aceste produse să ajungă la cât mai mulți oameni, pentru că adevărata valoare stă în calitate, nu doar în cantitate.
- Colaborări și parteneriate – suntem deschiși să lucrăm cu pescari locali, bucătari talentați și oameni pasionați de gastronomia marină, pentru că vrem să ducem bucătăria pescărească la un alt nivel!
Atâtea idei, atâtea direcții, dar un lucru e sigur: noi nu ne oprim niciodată! Revenim puternic cu foodtruck-uri, festivaluri, noi locații și o experiență și mai tare pentru iubitorii de pește și fructe de mare! Stați pe fază, că urmează ceva bombă rău!
Restaurantul, un adevărat succes
Click!: Cum a fost perioada sărbătorilor de iarnă în privința comenzilor și cum faceți față tuturor cerințelor? Te simți vreodată obosit sau ai vreodată sentimentul că ai vrea să faci altceva, poate ceva mai lejer?
Sărbătorile de iarnă au fost un real succes pentru noi! Oamenii au început să își dea seama că peștele este o alternativă mult mai bună, mai sănătoasă și mai gustoasă pentru mesele festive. A fost un an în care s-a tot șoptit un mesaj clar: “Lasă porcul, treci pe pește!”, și noi am fost pregătiți să oferim exact ceea ce și-au dorit.
Am avut un volum mare de comenzi, dar ne-am organizat din timp, astfel încât fiecare masă să fie completă și fiecare client să fie mulțumit. Fie că a fost vorba de sarmale de pește, scrumbie marinată, borș pescăresc sau Călcănescu cu Mujdeiescu, am simțit că lumea începe să își schimbe preferințele și să descopere adevărata valoare a bucătăriei pescărești.
Oboseală? Da, dar și satisfacție maximă! Deși ritmul a fost intens, nimic nu se compară cu mulțumirea clienților, cu mesajele lor de apreciere și cu faptul că tot mai mulți români au făcut loc peștelui în tradițiile lor de sărbători.
Pentru mine, Victorița Pescărița nu este doar un restaurant, e o misiune. Nu gătim doar pentru stomac, ci pentru suflet. Și asta îmi dă energia să merg mai departe!
