Bomba naturală de vitamine pe care o ignorăm vara. Ce beneficii au pentru organism fructele de pădure
Delicioase, aromate și extrem de valoroase din punct de vedere nutritiv, fructele de pădure rămân unele dintre cele mai apreciate daruri ale naturii. România se numără printre țările europene cu o bogată tradiție în recoltarea acestora din flora spontană.
Sezonul fructelor de pădure debutează în luna iulie și se încheie în octombrie. Acestea pot fi întâlnite în zonele montane și de deal, la marginea pădurilor de foioase sau în luminișuri, unde cresc în mod natural. Fragii, murele, afinele, zmeura, merișoarele, coacăzele și cătina se remarcă printr-o savoare intensă și o concentrație ridicată de substanțe benefice organismului.
Anual, în România se recoltează peste 6.000 de tone de fructe de pădure, însă o mare parte din această producție este exportată, în special către piețele din vestul Europei, unde cererea pentru produse bio este în continuă creștere.
Valoare nutrițională și beneficii medicale
Fructele de pădure sunt recunoscute pentru conținutul ridicat de vitamine, antioxidanți și săruri minerale. Vitamina C, prezentă în cantități mari, are un rol esențial în întărirea sistemului imunitar și în combaterea radicalilor liberi. Antocianii, responsabili de culoarea intensă a acestor fructe, au efecte antiinflamatorii și susțin sănătatea inimii. Acidul folic, un alt compus esențial, contribuie la dezvoltarea sistemului nervos și menține o stare psihică echilibrată. În plus, fructele conțin o gamă complexă de vitamine din grupa A, B, K și PP, dar și minerale precum magneziu, potasiu, fier și mangan.
Cele mai populare soiuri din flora spontană
- Afinele cresc în regiunile alpine, până la 2.000 de metri altitudine. Se coc în lunile august și septembrie și sunt bogate în antioxidanți.
- Agrișele, cu un gust ușor astringent, sunt mai rare și se găsesc la marginea pădurilor. Sunt consumate ca atare sau în combinații cu alte fructe pentru preparate dulci.
- Coacăzele negre, roșii sau galbene sunt frecvent întâlnite și apreciate pentru conținutul de vitamina C și fibre.
- Cătina, supranumită și „ginsengul românesc”, se remarcă prin conținutul ridicat de vitamina C și betacaroten. Este utilizată atât în stare crudă, cât și în produse procesate.
- Fragii, apreciați pentru parfumul lor puternic, sunt din ce în ce mai greu de găsit și dificil de cultivat.
- Socul oferă flori utilizate primăvara pentru băutura socată, iar fructele, cu gust amărui, sunt valorificate în dulceață.
- Murele sălbatice, deși înlocuite tot mai des de soiuri hibride, rămân preferate pentru aroma lor autentică și bogăția nutrițională.
- Zmeura din flora spontană este ușor de găsit în zonele de deal. Are un gust dulce și aromat și este una dintre cele mai populare fructe de vară.
Un potențial economic neexploatat suficient
Deși resursele naturale sunt generoase, o parte semnificativă a fructelor de pădure din România pleacă la export în stare brută, fără a fi procesate local. Specialiștii atrag atenția asupra nevoii de investiții în infrastructura de prelucrare și conservare, care ar putea adăuga valoare economică și ar crea locuri de muncă în comunitățile rurale.
