Cum să faci lapte prăjit acasă. Rețeta surprinzător de simplă

Deși poate suna neașteptat, laptele prăjit este un desert tradițional spaniol absolut delicios, care cucerește prin simplitatea ingredientelor și gustul său deosebit. Dacă nu l-ai încercat până acum, e momentul perfect să descoperi această rețetă care îmbină cremozitatea cu crocantul – o combinație care va deveni rapid preferata întregii familii!

Ce este laptele prăjit?

Cunoscut sub numele de leche frita, acest desert provine din nordul Spaniei și este, de fapt, o budincă densă din lapte, îngroșată cu făină, răcită, tăiată cubulețe, prăjită și apoi trecută prin zahăr cu scorțișoară.

Textura este fină la interior și crocantă la exterior, iar gustul amintește de crema de zahăr ars, doar că într-o variantă mai puțin dulce și mult mai interesantă vizual și ca experiență de consum.

Ingrediente necesare

Pentru bază:

• 500 ml lapte
• Coaja de la ½ lămâie
• 15 g unt
• 2 gălbenușuri
• 100 g zahăr
• 100 g făină

Pentru glazură:

• Făină (pentru tăvălit cuburile)
• 1 ou
• Ulei de măsline extravirgin (pentru prăjit)
• 1 lingură zahăr
• 1 lingură scorțișoară măcinată

Cum se prepară laptele prăjit

Pune într-o cratiță laptele împreună cu untul și coaja de lămâie. Încălzește ușor, până aproape de punctul de fierbere, apoi ia de pe foc și lasă să se infuzeze câteva minute.

Separat, bate gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă făina, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe. Toarnă laptele cald (strecurat) peste acest amestec, treptat, amestecând constant.

Pune amestecul obținut înapoi pe foc mic și gătește, amestecând continuu cu o spatulă, până când compoziția se îngroașă ca o cremă densă. Aceasta trebuie să aibă o consistență fermă, similară cu o mămăligă moale.

Toarnă crema într-o tavă tapetată cu folie alimentară sau unsă cu puțin ulei. Nivelează la o grosime de 3–4 cm, acoperă cu folie și dă la frigider minimum 3–4 ore (sau peste noapte), până se întărește complet.

Taie crema întărită în cubulețe egale. Tăvălește-le prin făină, apoi prin ou bătut și prăjește-le în ulei încins, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Scoate cuburile pe un șervețel absorbant, apoi tăvălește-le într-un amestec de zahăr și scorțișoară cât sunt încă calde.

Ponturi utile:

• Poți adăuga și un praf de vanilie în lapte pentru un plus de aromă.
• Dacă preferi o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din cremă și compensa cu toppingul aromat.
• Servește cu fructe proaspete, sos de caramel sau o cupă de înghețată.

Laptele prăjit este genul de desert care îți aduce zâmbetul pe buze și impresionează prin aspectul elegant și gustul nostalgic. Se face rapid, cu ingrediente simple, și se transformă într-un răsfăț dulce, crocant la exterior și cremos la interior – un mic secret culinar care merită descoperit.